原文標(biāo)題：【知識(shí)問(wèn)答，答對(duì)有禮】在這里讀懂下關(guān)沱茶（九)
撰文︱關(guān)茶、柒月
編輯︱柒月
圖片︱關(guān)茶、網(wǎng)絡(luò)
知識(shí)點(diǎn)一
普洱茶能保護(hù)胃腸功能嗎？
普洱茶茶性溫和，能保護(hù)胃腸功能。
（1）普洱茶中眾多的微生物酶類(lèi)，促進(jìn)胃蛋白酶的分泌；
?。?）普洱茶中咖啡堿、黃烷醇等可以增加消化道的蠕動(dòng)，有助于消化；
?。?）普洱茶醇厚順滑的品質(zhì)成分果膠特征能對(duì)人體胃腸形成保護(hù)層，長(zhǎng)期飲用普洱茶可以起到養(yǎng)胃護(hù)胃的作用；
?。?）普洱熟茶中的茶多糖及低聚糖滋養(yǎng)腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌，利于腸道吸收。
知識(shí)點(diǎn)二
下關(guān)沱茶是什么茶？為什么叫下關(guān)沱茶？
根據(jù)《云南茶葉進(jìn)出口公司志》描述：云南沱茶始創(chuàng)于云南下關(guān)，故又稱(chēng)下關(guān)沱茶，沱茶名稱(chēng)的由來(lái)，一說(shuō)是由團(tuán)茶轉(zhuǎn)化而來(lái)，又說(shuō)由于去運(yùn)銷(xiāo)四川沱江一帶，茶商為了推廣銷(xiāo)售，廣為宣傳：“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”，故而得名。不論說(shuō)法如何，沱茶是云南茶中相當(dāng)古老的制品。
現(xiàn)代形狀的云南沱茶創(chuàng)制于清光緒28年（1902年），下關(guān)永昌祥、復(fù)春和等茶商在“姑娘團(tuán)茶(女兒茶)”的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，創(chuàng)制定型成外形呈碗臼形的“砣茶”，因廣銷(xiāo)于四川沱江一帶，后名“沱茶”，至今已有117年的歷史。
知識(shí)點(diǎn)三
能簡(jiǎn)單介紹一下下關(guān)沱茶企業(yè)的歷史沿革嗎？
下關(guān)沱茶集團(tuán)的前身是創(chuàng)建于1941年春的云南中國(guó)茶業(yè)貿(mào)易股份有限公司康藏茶廠；1948年改名為新康藏茶廠，1950年改名中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司下關(guān)茶廠；1958年至1959年建國(guó)十周年時(shí)短暫改名為大理茶廠；云南省下關(guān)茶廠在1994年改制為“云南下關(guān)沱茶股份有限公司”；2004年民營(yíng)化改制，重組為云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司。
知識(shí)點(diǎn)四
能簡(jiǎn)單介紹一下下關(guān)沱茶的經(jīng)營(yíng)理念嗎？
公司愿景：弘揚(yáng)“下關(guān)沱茶”品牌，構(gòu)筑長(zhǎng)青基業(yè)，成為普洱茶領(lǐng)軍品牌。
公司使命：傳承茶馬古道精神，傳播茶道文化，為世人奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)茶品與服務(wù)。
公司價(jià)值觀：大氣明理、誠(chéng)信進(jìn)取、匠心傳承、知己好茶。
公司使命解讀：下關(guān)沱茶在117年前誕生于下關(guān)，根本原因是大理（下關(guān)）是茶馬古道的樞紐。茶馬古道是我們的先人們克服大自然千山萬(wàn)水的阻隔，勇于探索、敢于奉獻(xiàn)和犧牲，把千里之外的優(yōu)質(zhì)茶葉原料，通過(guò)馬幫千辛萬(wàn)苦運(yùn)抵下關(guān)，在下關(guān)加工后又運(yùn)銷(xiāo)到四面八方，才為下關(guān)沱茶的誕生奠定了基礎(chǔ)。我們要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“勇于探索、甘于奉獻(xiàn)、堅(jiān)忍不拔”的茶馬古道精神，通過(guò)下關(guān)沱茶茶道文化的鑄造與傳播，為世人奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)茶品和周到的服務(wù)，倡導(dǎo)和創(chuàng)造健康的生活方式。
公司愿景解讀：“下關(guān)沱茶”已有百年歷史，繼續(xù)成為普洱茶領(lǐng)軍品牌，讓品牌延續(xù)，再輝煌百年，保持基業(yè)常青，是我們不懈的追求，是我們的理想。
公司價(jià)值觀解讀：常青百年的事業(yè)，除了靠過(guò)硬的產(chǎn)品品質(zhì)外，在經(jīng)濟(jì)大潮中要樹(shù)立誠(chéng)信為先的品牌形象，大氣為人（心胸開(kāi)闊、不斤斤計(jì)較、樂(lè)于奉獻(xiàn)、與人為善、積極合作），誠(chéng)信處事，積極進(jìn)取，用工匠精神傳承核心的下關(guān)沱茶制作技藝，視消費(fèi)者為知己，用心做好每一片、每一沱茶，為知己奉獻(xiàn)一片真心。
公司領(lǐng)導(dǎo)層把公司使命、愿景和價(jià)值觀貫徹于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐之中。
知識(shí)點(diǎn)五
下關(guān)沱茶的品牌理念是什么？怎么理解？
下關(guān)沱茶的品牌理念是“大氣明理知己好茶”。
“大氣明理知己好茶”是對(duì)原廣告語(yǔ)“百年經(jīng)典下關(guān)沱茶”內(nèi)涵的挖掘與概括，也是下關(guān)沱茶成就百年經(jīng)典的秘笈。117年來(lái)，下關(guān)沱茶一直堅(jiān)持大氣明理做人，一心一意做茶，在行業(yè)里出類(lèi)拔萃。
“大氣明理知己好茶”借勢(shì)于向國(guó)內(nèi)外宣傳和展示大理的大氣精神，突出了下關(guān)沱茶無(wú)與倫比的自然條件和不可復(fù)制原產(chǎn)地環(huán)境，強(qiáng)調(diào)了崇尚“大氣明理”的品質(zhì)是做成“知己好茶”的前提條件和必然結(jié)果。
“大氣明理知己好茶”體現(xiàn)了下關(guān)沱茶的理念和核心價(jià)值觀，是從茶性到人性的精神升華。她不僅是下關(guān)沱茶人修煉自身的愿望與追求，也是對(duì)品飲下關(guān)沱茶的天下茶人健康的關(guān)心，是發(fā)自心靈的祝福！
知識(shí)點(diǎn)六
下關(guān)沱茶制作技藝入選了國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，能簡(jiǎn)單介紹一下嗎？
2011年，下關(guān)沱茶制作技藝，入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這是對(duì)百年沱茶的歷史、文化、技術(shù)、質(zhì)量和品牌價(jià)值的充分肯定。
下關(guān)沱茶“非遺”制茶技藝工藝流程：篩分—揀剔—拼配—稱(chēng)茶—蒸茶—揉茶（獨(dú)特技藝）—壓制成型—定型脫袋—干燥（風(fēng)干加日常加溫方式）—包裝。
傳統(tǒng)的沱茶壓制方法經(jīng)歷了從鉛餅、石礅壓制到壓茶凳壓制（被謔稱(chēng)為“屁股壓茶”)的不同階段，壓茶凳壓制即采用杠桿原理，在木杠的一頭靠工人的體重加壓成形。這些傳統(tǒng)加工技術(shù)，歷經(jīng)百年傳承和發(fā)展，成為世界不可復(fù)制的經(jīng)典技藝。下關(guān)沱茶制作技藝，是白族人民智慧的結(jié)晶，彰顯了下關(guān)沱茶人高超精湛的制茶技藝，積淀了豐厚的大理茶葉文化內(nèi)涵，凝聚了久遠(yuǎn)的歷史華章。
近五年來(lái)，下關(guān)沱茶“非遺”活態(tài)表演展示，每年在國(guó)內(nèi)外持續(xù)開(kāi)展20場(chǎng)左右，引起了廣泛關(guān)注，已成為云南大理茶文化的一張名片。
